Перейти к содержимому
Главная страница » Статьи » Виды сливочного масла

Виды сливочного масла

Виды сливочного масла

Как выбрать сливочное масло: разбираемся в видах и их особенностях

Сливочное масло — один из самых популярных продуктов в наших холодильниках. Мы добавляем его в каши, используем для выпечки, жарки, бутербродов и просто наслаждаемся сливочным вкусом. Однако не все знают, что масло бывает разным, и эти отличия влияют не только на вкус, но и на то, как оно ведёт себя в приготовлении.

Давайте разберёмся, чем отличаются виды сливочного масла, какие у них свойства и как сделать правильный выбор в зависимости от ваших потребностей.

Что такое сливочное масло?

Сливочное масло — это продукт, который получают из коровьих сливок. Качество масла зависит от жирности, содержания влаги и способа производства. Настоящее сливочное масло содержит только молочные ингредиенты: сливки или цельное молоко.

Важно помнить, что масло — это источник молочного жира, витаминов A, D и E, а также калорийный продукт, который нужно употреблять в меру.

Виды сливочного масла и их особенности

Согласно ГОСТу, сливочное масло делится на несколько категорий в зависимости от содержания жира и влаги. Рассмотрим их подробнее.

1. Чайное масло

Жирность: 50%

Влага: менее 45,5%

Это масло содержит меньше молочного жира и больше воды. Его вкус менее насыщенный, а текстура более лёгкая. Чайное масло подходит для добавления в каши, лёгкие бутерброды и выпечку, где не требуется высокая жирность.

Однако из-за низкого содержания жира это масло хуже передаёт сливочный аромат, а при жарке или выпекании может давать меньше однородности.

2. Бутербродное масло

Жирность: от 62,5%

Влага: менее 45,5%

Это масло чуть жирнее чайного и идеально подходит для завтраков. Оно мягкое, легко намазывается на хлеб и имеет более выраженный сливочный вкус.

Однако его всё ещё не стоит использовать для выпечки или жарки, так как из-за высокого содержания воды продукт может плохо взаимодействовать с высокими температурами.

3. Крестьянское масло

Жирность: от 72,5%

Влага: менее 25%

Крестьянское масло — это универсальный продукт, который подойдёт как для намазывания на хлеб, так и для кулинарных целей. Благодаря меньшему содержанию воды оно подходит для жарки и выпечки, а также сохраняет насыщенный вкус.

Этот вариант считается одним из самых популярных благодаря доступности и универсальности.

4. Любительское масло

Жирность: от 80%

Влага: менее 18%

Масло с высокой жирностью и кремовой текстурой. Оно насыщенное на вкус и обладает плотной консистенцией. Любительское масло идеально подходит для приготовления теста, соусов, кремов и сложных кондитерских изделий.

Благодаря низкому содержанию воды его можно использовать для жарки, так как оно меньше “шипит” на сковороде.

5. Традиционное масло

Жирность: от 82,5%

Влага: менее 15%

Это масло — эталон натурального продукта. Оно имеет самый богатый вкус и минимальное количество воды. Традиционное масло подходит для всех целей: выпечки, жарки, кондитерских изделий и просто наслаждения вкусом.

Именно это масло чаще всего выбирают профессиональные повара и кондитеры.

Как правильно выбрать сливочное масло?

Чтобы не ошибиться с выбором, обратите внимание на следующие критерии:

1.Состав. Настоящее сливочное масло должно содержать только сливки или молоко. Если в составе указаны растительные жиры, это уже не масло, а спред.

2.Жирность. Чем выше содержание жира, тем насыщеннее вкус и больше возможностей для использования. Для выпечки и жарки выбирайте масло с жирностью от 72,5%.

3.Внешний вид. Качественное масло имеет однородный светло-жёлтый цвет, без пятен и посторонних включений.

4.Текстура. Натуральное масло плотное, но легко режется. Если оно слишком мягкое при комнатной температуре, возможно, в составе есть добавки.

5.Упаковка. Сливочное масло должно быть упаковано в фольгу, так как она защищает продукт от света и продлевает срок годности.

6.Цена. Качественное масло не может стоить слишком дёшево. Если цена подозрительно низкая, возможно, перед вами спред.

Как хранить сливочное масло?

  • Держите масло в холодильнике при температуре от 0 до +6 °C.
  • Чтобы продукт дольше сохранял вкус, храните его в упаковке из фольги или в герметичном контейнере.
  • Заморозка поможет продлить срок годности масла до 6 месяцев.

Заключение

Выбор сливочного масла зависит от ваших целей. Для завтраков и лёгких блюд подойдут чайное и бутербродное масло. Для выпечки, жарки и десертов лучше выбрать крестьянское, любительское или традиционное.

Главное — обращайте внимание на состав и жирность, чтобы быть уверенными в качестве продукта. Ведь правильно выбранное масло не только украсит ваши блюда, но и подарит настоящий сливочный вкус!

 

 

 


О предприятии

Продукция

Контакты


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *