Аффинаж в сыроделии – что это такое? Большинство людей, наверняка, не знают, что такое аффинаж. Само слово берет свое начало из Франции и в переводе означает «очищать». Это французское слово описывает процесс контролируемого старения или созревания сыра. Человек, который следит… Подробнее »Аффинаж в сыроделии – что это такое?
Хранение сыра – как это правильно делать? Узнайте, как правильно хранить сыр, чтобы он оставался вкусным и полезным как можно дольше. Хранение сыра после покупки Прежде чем решить, как и где хранить сыр, сначала подумайте о том, сколько сыра вам… Подробнее »Хранение сыра – как это правильно делать?
Полутвердые сыры Идеальный баланс влаги и сухости, полутвердые сыры отличаются относительно твердой, но в то же время упругой текстурой с деликатным сочетанием сладковатых, сливочных и острых ноток. Обычно такие сыры изготавливают насыпным путем – лишняя сыворотка сливается, а оставшееся… Подробнее »Полутвердые сыры